四川水煮鱼怎么做才好吃

中华食品网俗话说的好秋天如果不多贴一点秋膘马上接下来过冬可就难熬了。虽然说这是吃货们想出来的谚语，但是从养生学来说是有道理的。因为秋季是养生的好季节，秋季调理好自己的身体冬天才不会因为体寒而觉得手脚冰凉。而在北方这个时候如果能够吃上一盘四川水煮鱼那么这个体验可真的就是绝了。外面餐馆虽说也有出售水煮鱼，但是平心而论外面做菜真的不卫生，如果抵抗力稍差在食用水煮鱼可是会拉肚子的。既然如此你为什么不学习着在家里自己动手给家人做水煮鱼呢？首先，需要你购买一条2.5斤3.5斤左右的草鱼，草鱼肉多并且刺少，是做水煮鱼的最佳食材。考虑到荤素搭配也要买一斤黄豆芽；准备姜末、料酒、胡椒以及葱段和少量的干辣椒。将草鱼处理干净，切片，过热水捞起，加上淀粉、鸡蛋清和少许的盐；这个时候在锅中倒入比平时炒菜要多出三倍的油，在锅底放入豆芽用小火焖，在豆芽变色的时候加入鱼片和干辣椒。等到干辣椒变色水煮鱼成功一半。虽说水煮鱼已经好了，但是这个时候如果用大量的油和少量的花椒一起翻炒的话等到香味出来，美食然后将盛鱼肉和豆芽的锅倒入这个锅中，倒上一些红油，色香味俱全的水煮鱼自然也就出锅啦。为了拒绝腥味，在出锅之后你可以在水煮鱼的表面撒上一些绿色的小葱，不仅能够去除腥味，更重要的一点是还可以让菜肴色泽变得更好看。

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