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松针防止芦柑霉变的研究

摘要：松针具有防腐效果，本研究小组对松针防止芦柑霉变进行研究探讨，

本文包括试验地点，试验材料用具，对照实验组。防腐方法，芦柑霉变规律。产生芦柑霉变原因和发现一个有趣现象。总结出哪种防腐效果好，并对想要用此方法进行保鲜提出可行性建议。

冬季，果园里到处挂着黄澄澄的芦柑，甘甜可口，但你是否想要在夏季再次品尝一下那令人垂涎的味道，冬季廉价的芦柑怎样在夏季买出好价钱。这与芦柑的贮藏有密切的联系。在这里我们来介绍我们研究松针防止芦柑霉变的成果，相信对你有所启发。

如何对芦柑进行保鲜，并使它的营养价值不流失，使它在夏季能卖出好价钱可以最大限度地保证每次测试的条件基本相同，是我们面临的课题。本研究小组对这个课题进行研究

以下是我们利用松针防腐的原理：

利用松针的疏松性，易于通风透气。冬天，空气干燥，易使芦柑失去水分，减轻重量，而用松针贮藏覆盖芦柑，干燥的空气只能接触覆盖在芦柑上面的松针，即只能摄取松针的水分，芦柑体内则不易失水，芦柑体内成分基本上不发生变化。且在这种适宜的环境条件下，能继续完成后熟作用，果肉糖分增加，味鲜美且香甜；水分散失少，真菌不适于滋生，果皮组织受破坏少，果皮色泽呈青黄或金黄色，感官质量好。此外，松针还含挥发油的物质，可抑制霉菌生长，防止芦把这1切概念融会到1起柑腐败。

利用松针的这些特点，可以用来推迟芦柑霉变时间，本研究小组，对此做研究活动。

实验地点：晋江市养正中学生物化学实验楼四楼

实验材料：七八成熟的芦柑（40），青、干松针（马尾松），箱子（5），牛皮纸，剪刀，消毒剂，显微镜

本实验分成一组对照组，四组实验组：

1.对照组：不做任何防腐措施

2.实验组：

①放有整枝的新鲜松针

②放有剪断的新鲜松针

③放有整枝的干松针

④放有剪断的干松针

（注：新鲜松针为刚采下两天的马尾松松针，干松针为枝叶中的水分已丧失一半以上的马尾松松针。马尾松松针是两叶一枝。）

箱子先经过消毒后，内衬牛皮纸，每只箱子放有八个芦柑。芦柑排布（图一），箱子底层铺上抛光布轮三至四层松针，再覆盖三至四层松针，每三天观察一次实验现象，并记录实验现象，每两周换一次松针。12月5日，开始做实验。

①

④

②

⑦⑧

⑤

③

⑥

（图一）

实验前，我们预测防腐效果由好到坏为② ① ④ ③ 对照组，导致芦柑霉变的微生物是青霉菌，曲菌。

1月7日，在指导老师的帮助下用显微镜观察一中铝山西新材料有限公司铝液铁含量平均下降至0.1%以下些刚长出来的绿色物质，确定导致橘子腐烂的绿色物质是青霉菌，与实验前预测相符合。

本研究活动从12月5日-2月3日。通过近两个月来，对各箱芦柑的观察，记录分析和借助其他书籍的，上信息，发现芦柑的霉变规律：芦柑明显变软-→芦柑表面覆盖白色物质（青霉菌或曲菌的菌丝体）-→芦柑表面覆盖绿色物质-→芦柑化为灰色块状。特别是连续几日的阴雨天，芦柑霉变的更快，从实验记录总结出防腐效果好坏（图二）。

对照组

实验组①

实验组②

实验组③

实验组④

芦柑个数（个）

8

8

8

8

8

松树种类

无

整枝的新鲜松针

剪断的新鲜松针

整枝的干松针

剪断的干松针

腐败个数（个）

8

6

5

4

3

预测防腐效果(由好到坏)

② ① ④ ③ 对照组

实际防腐效果

④ ③ ② ① 对照组

（图二）

（注：芦柑为福建永春产，松针为马尾松[两叶一枝]

评判芦柑霉变标准：芦柑表面覆盖白色物质（青霉菌或曲菌的菌丝体）

截止时间：2月3日

结论：实验组四防腐效果最好。）

除此之外，我们还发现一个测试仪有趣的现象—对照组和实验组几乎都是从⑦⑧开始腐败。我们对此提出可能判断：实验用的箱子上有一个空隙，可用于通风用，⑦⑧箱子正好位于空隙的正对下。外界细菌较容易进入导致感染，因此容易腐败，至于有没有其他可能还有待我们探究。（图三）

本防腐方法具有以下优点：成本低，防腐材料—松针易得，保鲜方法简单易行，防腐天数较长。

在次，我们想要利用此方法防止芦柑霉变的提出几点建议：