美食看看：火爆肥肠，蒜苗烧鸭血

美食看看：火爆肥肠，蒜苗烧鸭血

火爆肥

主料

肥肠、甜椒、青椒、二荆条、植物油、老姜、大蒜、酱油、料酒、辣椒、花椒、香辣干锅调料、白糖、孜然粉

做法

青椒、甜椒去蒂去籽；二荆条去蒂；肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净；肥肠内部也要翻过来洗，脏东西要撕掉；

将肥肠放入锅里，再放入清水、料酒、酱油、少许花椒，煮30分钟左右；肥肠能用筷子插透，就可以关火啦；

将煮好的肥肠切段；青椒、甜椒切块；二荆条切段；老姜、大蒜切片；干辣椒剪断，去掉辣椒籽；

油锅烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香；再放入香辣干锅调料炒香；

放入肥肠，大火翻炒；中途调入白糖、酱油；肥肠炒至金黄色后，放入孜然粉，继续翻炒；

肥肠表皮比较焦脆后，放入二荆条，继续翻炒；再放入青椒、甜椒翻炒；起锅前，调入盐，翻炒均匀，关火

蒜苗烧鸭血

用料

陈醋1汤勺、鸭血400克、大蒜2株、蒜头2瓣、生姜5克、老干妈1汤勺、食盐1.5克、鸡精1克

做法

鸭血在淡盐水水中浸泡10分钟，捞出用清水冲洗干净

洗净的鸭血切块,锅内放水，大火烧开，放入鸭血块

放入0.5克食盐，等锅再次煮沸，立即捞出鸭血块，浸入冷开水中

大蒜去掉根须，洗净切成2cm长的斜段

锅内放油烧热，放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香

放入1汤匙豆豉酱，炒香至出红油，放入处理好的鸭血块

立即沿锅边放入1汤匙老陈醋，烧1分钟至出醋香味后

倒入小半碗清水，用手握住锅饼，提起锅轻轻晃动一下，大火烧开

放入1克盐、1克鸡精、放入大蒜的绿叶部分，翻匀出锅即可

酸辣肥肠

主料

熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

做法

青笋切条，大肠切块，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒

起油锅下姜片，花椒爆香，下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄

加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均匀，加入少许老抽翻炒均匀

加入青笋翻炒均匀，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味，翻炒至青笋断生即可

番茄青椒炒豆腐泡

主料

番茄、麻椒、豆腐泡、油适量、盐适量、生抽适量、淀粉少许、水少许

做法

番茄洗净一切两半，辣麻洗净切成块状。豆腐泡一切两半。

大葱切葱花，淀粉加适量的清水调匀。锅中放入适量的油，放入葱花煸出香味。

放入豆腐泡翻炒两下。放入番茄翻炒。放入辣椒翻炒。

放入生抽。放入适量的糖和盐调味并翻炒均匀。用少许湿淀粉勾薄芡，即可出锅

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