美味营养的几道家常菜,简单上档次

美味营养的几道家常菜,简单上档次

爆炒猪心

材料：猪心、生姜、大葱、小米椒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、食用油。

做法：

1.首先要清洗猪心，破成四半后去除多余的血管，洗净切成均匀薄片，放入清水中再抓洗几遍，大葱切成片，小米椒切成段，生姜切片备用。

2、腌制猪心，把猪心洗净后挤干水分放入盆中，加入食盐1克、胡椒粉2克、生抽5克、老抽3克调色，料酒，再抓入一小把淀粉继续抓匀，淋入植物油拌匀腌制。

3、锅内烧油、油温五成热时，放入姜片翻炒几下，倒入小米椒一起翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，倒入猪心、葱片，开大火爆炒，再沿锅边淋入调好的料汁。

4、保持大火翻炒至料汁全部被吸收，淋入一点花椒油和明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅。

西芹炒蘑菇

食材

西芹200g、蘑菇100g、胡萝卜30g、独头蒜1/2个、食用油20ml、盐2克

做法

1、把芹菜、蘑菇和胡萝卜冲洗干净，依次用刀切好，蒜也切碎。

2、开火，锅烧热，往锅中倒入食用油。

3、下蒜蓉，小火炒香。

4、加入胡萝卜约炒1分钟变色，接着倒入蘑菇片炒软。

5、最后加入西芹翻炒约1分钟。

6、加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

剁椒炒鸡蛋

食材：鸡蛋2个、黄酒、油、盐、剁椒

做法：

1.将鸡蛋加入一小勺黄酒，两勺水，搅拌均匀

2.准备两大勺剁椒

3.锅底放油，将鸡蛋中火煎熟，铲成小块后盛出

4.锅底放少许油，将剁椒煸炒出香味

5.将炒好的鸡蛋倒入，快速翻炒至鸡蛋变散，撒入一点点盐即可

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